“Quella gran forma di focaccia”: storia e tradizione della pinsa romana

C’è un cibo che più di tutti gli altri è avvolto nel mistero. Si tratta della pinsa romana, la pizza dalla forma rettangolare tipica di Roma. Non sono chiare le sue origini. Alcuni dicono che le prime ricette risalgono ai tempi dei romani, mentre altri dicono che sia nata addirittura prima. Quello che si sa …

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